In den ersten Semes­tern werden die Grund­lagen der Chemie, Mathe­matik und Physik erlernt. Im Anschluss folgen die Vertie­fung in den verschie­denen Fächern der Chemie sowie die Einfüh­rung in die Lebens­mit­tel­chemie und ‑mikro­bio­logie, Botanik und Biochemie. In der Fortge­schrit­te­nen­phase werden erlernte Grund­lagen auf komple­xere Frage­stel­lungen der Lebens­mit­tel­chemie angewendet. Im Abschluss­modul wird die Fähig­keit vermit­telt, wissen­schaft­liche Frage­stel­lungen eigen­ständig zu bearbeiten und darzu­stellen sowie Experi­mente zu konzi­pieren. Allge­meine berufs­bil­dende Kompe­tenzen werden in einem Betriebs­prak­tikum oder einer Projekt­studie vermit­telt. Im freien Wahlbe­reich können fachüber­grei­fende Kennt­nisse (Fremd­spra­chen, BWL etc.) erworben oder Auslands­er­fah­rungen gesam­melt werden.

Angesie­delt an der „Hamburg School of Food Science“, die alle wissen­schaft­li­chen Aktivi­täten im Bereich der Lebens­mit­tel­wis­sen­schaften bündelt, ermög­licht das Studium an der Univer­sität Hamburg eine fundierte Ausbil­dung in allen modernen chroma­to­gra­phi­schen, spektro­sko­pi­schen und lebens­mit­tel­bio­che­mi­schen Methoden. 

Der Bache­lor­ab­schluss wird als erster Prüfungsabschnitt der Staats­prü­fung für Lebens­mit­tel­che­mi­ke­rinnen und ‑chemiker anerkannt.

Lebens­mit­tel­che­mi­ke­rinnen und ‑chemiker beschäf­tigen sich mit der Analyse von Rohstoffen, Halbfer­tig­pro­dukten und Lebens­mit­teln. Darüber hinaus bearbeiten sie Themen der Grund­la­gen­for­schung, unter­su­chen Reaktionen während der Verar­bei­tung eines Lebens­mit­tels oder unter­stützen die Entwick­lung und Optimie­rung von Herstel­lungs­ver­fahren. Sie können in der Lebens­mit­tel­über­wa­chung, freibe­ruf­lich, z.B. in einem Handels­labor, in der Ernäh­rungs­wirt­schaft sowie in der Kosmetik und Bedarfs­ge­gen­stände-Indus­trie tätig sein. Weitere Tätig­keits­be­reiche ergeben sich in der chemi­schen oder pharma­zeu­ti­schen Industrie.